Отличная запеканка приготовлена из цукини
Овощное пиршество на осеннем столе!
Подготовка: 30 минут
Время приготовления: 50 минут
На 4 порции
Сложность приготовления: средняя
Стоимость: средняя
Ингредиенты:
- 1 кг цукини
- 200 г сыра моцарелла
- 100 г тертого пармезана
- 600 г спелых томатов
- 1 долька чеснок
- 2 ст. л. оливкового масла
- небольшой пучок зеленого базилика
- растительное масло для жарки цукини
- мука для обжарки
- соль, перец
Цукини помыть, обсушить, нарезать вдоль ломтиками толщиной полсантиметра.
Муку смешать с солью, обвалять ломтики цукини и обжарить с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета. Выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло.
Тем временем приготовить томатную пасту. На помидорах сделать крестообразный надрез и положить их в кипящую воду на 1 минуту, после чего обдать холодной водой и очистить от кожицы. Мелко нарезать.
В глубокой сковороде нагреть оливковое масло, добавить дольку чеснока, обжарить ее со всех сторон и затем выбросить. Добавить в сковороду помидоры, посолить и тушить минут 20 под крышкой на медленном огне. В самом конце добавить несколько листиков базилика.
В форму для выпекания выложить слоями сначала немного томатной пасты, затем слой цукини, слой моцареллы, посыпать все пармезаном и добавить несколько листиков базилика.
Затем опять томатную пасту, цукини, моцареллу, пармезан, базилик – пока не закончатся ингредиенты.
Запекать в духовке до золотистой корочки при температуре 180 градусов.