Рецепт праздничного мясного рулета с пряной грушевой начинкой

Дата публикации: 08.08.2020
Редактор публикации: Катя Фомина
Источник: https://serviceyard.net/

Для приготовления праздничного мясного рулета можно использовать любое мясо, например, телячью вырезку или филе свинины, правда, говядина для этого не подойдет, так как она более жесткая. Если же в наличии имеется только говядина, то можно использовать и ее, в этом случае такое мясо рекомендуется предварительно подержать в уксусном маринаде. Причем, чем дольше будет находиться мясо в уксусном маринаде, тем более мягким оно будет. На кулинарном сайте grandkulinar.ru есть справочник продуктов, в котором описывается выбирать, обрабатывать, и хранить различные продукты. Там мы узнали, что прежде чем приготовить рулет, нужно предварительно хорошенько отбить выбранное мясо. 

Ингредиенты:

— любая приправа для мясного фарша (один небольшой пакетик);

— крупная груша сочная (одна штука);

— свиная вырезка (850 г);

— поваренная соль ароматизированная (по вкусу);

— красный лук сладкий крупный (одна штука);

— сыр «Гауда» (85 г);

— черный перец тонкомолотый (по вкусу);

— рубленая петрушка свежая (43 г);

— топленое масло (по вкусу);

— сушеный базилик измельченный (8 г).

Процесс приготовления:

Предварительно свиную вырезку нужно хорошенько промыть в чистой прохладной воде, после этого выложить ее на разделочную доску и обсушить, далее создать на мясе вертикальный и глубокий надрез. Далее мясную вырезку нужно раскрыть примерно как книгу, прикрыть ее пищевой пленкой и тщательно отбить молотком.

Теперь необходимо насыпать смесь для мясного фарша в какую-нибудь чашку, добавить небольшое количество чистой охлажденной воды, хорошенько перемешать все.

Полученной смесью смазать мясной пласт, оставить на несколько минут, после этого почистить и очень тонкими полукольцами нашинковать салатный лук, промыть и обсушить петрушку, измельчить ее. Промыть грушу и очистить ее от сердцевины, нарезать этот мягкий и очень сочный фрукт тонкой соломкой, после этого крупно натереть необходимое количество сыра.

Все эти измельченные компоненты переложить в миску, по вкусу посолить, затем добавить сушеный базилик, тщательно перемешать компоненты, далее выложить пряную грушевую начинку на мясной пласт, свернуть заготовку в плотный рулет, а для того, чтобы он не развалился в процессе запекания, дополнительно перевязать его кулинарной нитью.

Переложить мясной рулет с пряной грушевой начинкой в пищевую фольгу и создать сверток, отправить его в хорошо прогретую духовку и запекать примерно пятьдесят минут при 230 градусах.

По прошествии вышеуказанного времени развернуть сверху сверток, после этого полить мясной рулет оставшейся разбавленной смесью для фарша, продолжить процесс запекания еще пятнадцать минут.